Canelons Confinats. COVID 19

Aspecto de dos unidades de canelones óptimos (el acabado superficial varía según tipo de queso y nivel de gratinado)

Hace como seis años, que lo urgente se viene imponiendo a lo importante y la verdad es que no conseguía sacar tiempo para continuar con este recopilatorio familiar de recetas originales de mi abuela Esther.

Llevamos desde el 14 de marzo, más de un mes, confinadas en casa. Un mes de Fallas, Pascua y un montón de cumpleaños que no hemos celebrado juntas. Sin embargo, mi estupenda familia no ha dejado de reunirse y hacer del cocinar, no sólo una fuente de nutrientes, sino también un goce y un delicioso ritual tribal.

El pasado Viernes Santo hicimos una "mandonguillada" por Zoom y este domingo nos hemos reunido, también telemáticamente, para hacer una "canelonada" que ahora os cuento:

Mandonguilles d´abadejo

Detalle de mandonguilla d'abadejo / MARIA

Esta es otra de las recetas que tiene más de evento familiar que de receta. 

Las mandonguilles se hacen para comer el viernes santo en principio porque este día no se podía comer carne y esta es una maravillosa alternativa con la que no echamos de menos la carne en absoluto.

Polvorons de casalla

Por fin ha llegado uno de los días más esperados en este Blog. 

Hoy nos hemos reunido para hacer los polvorones de la abuela Esther. No he probado ningún dulce de Navidad que se le pueda comparar. Y como casi todas las recetas que compartimos está cargada de recuerdos ya que desde muy pequeñitas hemos participado en su elaboración.

Tarta de galletas maría con chocolate

¡Esto sí es un cumpleaños! Tanta tarta de Dora Exploradora nos va a dejar "bobales"

¿Por qué empeñarse en comprar una tarta que nadie se va a comer si sabemos que haciendo ésta no sobrará ni una miga? Hasta este verano hemos estado dando palos de ciego con el tema tarta, pero una vez conseguida la receta ya no hay niño ni mayor que se resista.

Estar con mi abuela y mis hermanas y primas y primos mojando las galletas maría en leche con coñac y  la maravillosa sensación de rebañar el cazo del chocolate, son recuerdos que me producen una sonrisa inmediata, ¡y seguro que no soy la única!

Coca de llimonà

Coca de llanda farera. ¡La "llanda" es la que usaba mi abuela!

Por fin lo hemos encontrado en un papel que se cae a trozos, ahí estaba escrito con muy buena letra el fabuloso secreto de la coca de llimonà farera (coca de llanda o coca boba). 

La primera que hice este verano (la primera que hacía en mi vida) la acompañamos de aigua llimó en sucre cremat. Berenarot farero autèntic!

Aigua llimó amb sucre cremat

Bàsic: aigua, llima i sucre cremat / MARÍA

Diuen que el aigua llimó negre (llimó garnissat en sucre cremat) es fa a Cocentaina perque el color del sucre cremat és semblant al del café licor, sent difícil identificar si estàs prenent una aigua-llimó negre o una mentira, (llimó granissat en café licor), serà veritat?

Sardinà

Sardinà en El Faro de Cullera, octubre de 2009 / MARÍA

La sardinà es un evento farero en el que nos juntamos las proles de las geniales hermanas Camarena, para celebrar el final del verano, época del año que nos unía especialmente. En este “dinar” que muchas veces acaba en “sopar” se realiza un plato principal a base de sardinas, ajo, cebolla y huevo frito, acompañado de una "ensalada" de sardinas con alcaparras para tomar entre pan que es absolutamente deliciosa.

Como podéis suponer necesitaremos un poco de cerveza, cazalla y/o vino porque la comida se presenta saladita. Además esta comida tiene la particularidad que atrae a todas las avispas de La Ribera, pero ¿qué es la vida sin emoción?