Coca de pimientos

La coca de pimientos es un plato que no puede faltar en una auténtica dieta farera. 

He tardado un poco en publicar esta receta porque me ha costado tres intentos que m'isquera com toca! 

Todas las pruebas que he hecho estaban buenas, aunque yo sabía que les fallaba algo y después de varias consultas a mi madre creo que esta receta no os puede fallar.

El secreto está en que la pasta quede dura por fuera y con una capita crudita justo debajo de la mezcla.

La coca de pimientos es fenomenal para dejarla hecha de un día para otro. Es muy adecuada para comidas informales y muy fácil de transportar, así que de cara al verano es perfecta.

Maridaje: tanto la cerveza como el vino le sientan fenomenal. Yo recomiendo cervecita fresquita en verano y vino tinto en invierno.

INGREDIENTES
- 1 vaso de vino de cerveza
- 1 vaso de vino de aceite de oliva
- 1/2 Kg. de Harina
- 1/2 Kg. de pimientos italianos
- 1 diente de ajo
- 1/2 Kg. de tomate triturado
- 2 latas de atún en aceite
- 1 puñado de piñones
- 1 huevo duro

Masa: Se echa en un bol la cerveza, fría para poder beberte la que sobra, y el aceite con la sal. 

Echamos harina poco a poco y vamos amasando hasta que admita. La masa estará lista cuando no se pegue nada a las manos ni al recipiente donde la hemos hecho.Dejo la masa reposar en el bol cubierta con una servilleta durante media hora. 

Mezcla: Sofrío los pimientos en aceite de oliva, echo sal. Los pimientos no se han de sofreír del todo, han de quedar duritos. Corto el ajo muy pequeño y lo echo en el tomate. Echo el tomate a los pimientos y sofrío sin que se llegue a resecar. Echo los piñones. 

Saco la sartén del fuego y echo el atún y el huevo duro partido pequeñito.

Coloco la masa en el banco de la cocina la extiendo con un rodillo de caña (en su defecto un vaso de tubo puede servir)

Cuando obtenga un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno lo pliego para colocarlo en la bandeja previamente untada de aceite de oliva. Al desplegar la masa se ajusta al tamaño de la bandeja de manera que quede el borde cubierto de masa. Con un tenedor pincho la masa en toda la superficie para que no "bufe". Echo la mezcla y al horno.

Horno: caliento el horno al máximo (250º). Pongo la coca con el horno, a media altura y encendido arriba y abajo, al máximo durante 5 minutos y luego lo bajo a 200º ó 180º (en mi horno a 170º sobra) y la dejo 30 minutos más.

Está buenísima!!!